大瑾火锅
对重庆来说，火锅不只是吃法，是城市性格本身。
约1—1.5小时（正餐）Price: ¥91
码头基因牛油锅底与麻辣配方涮烫的秒数讲究极简主义的蘸碟火锅与城市IP的融合
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Included in母城之旅(6选4)
About this attraction
Detailed description
对重庆来说，火锅不只是吃法，是城市性格本身。清末民初，长江码头的纤夫船工把屠宰场不要的牛下水扔进铁锅，加辣椒花椒煮开，围着锅各吃一格——“水八块”就这样点燃了第一把火。 此后一百多年，它从码头小摊走进市井馆子：九宫格用来分火候，牛油锅底定了味型，蒜泥香油成为唯一正统的蘸碟。2016 年，重庆火锅传统制作技艺列入市级非物质文化遗产代表性项目名录。
Highlights
- 码头基因：起源于长江码头的体力劳动者的廉价热食。
- 牛油锅底与麻辣配方：牛油是香味的载体，冷却后呈橙红色。
- 涮烫的秒数讲究：“七上八下涮毛肚，三起三落烫腰片”是本地老饕的常识。
- 极简主义的蘸碟：重庆人只认蒜泥加香油的黄金组合。
- 火锅与城市IP的融合：防空洞火锅、南山火锅宴、火锅马拉松都成了城市名片。
- 经典蘸碟：蒜泥 + 香油为经典组合
- 部分老店可加半勺醋解腻。
Ticket inclusions & fees
What’s included
- 单人火锅
Not included
- 酒水
- 甜品
- 其他菜品
Additional fees
- 以店内菜单为准。
Reservations
Booking requirements
随买随用
Getting in
凭姓名手机号入场
Voucher delivery
预约短信
Visitor information
Travel tips
- 麻辣为主，辣度通常可调
- 不太吃辣建议点微辣或鸳鸯锅。
Usage restrictions
单人不可使用，需双人使用
Language services
以中文服务为主，无多语种菜单信息公示。
Concession policy
无
Accessibility
无
Visitor location & hours
Opening hours
约11:00—22:00（部分信息显示至24:00），以门店公示为准。
Address
渝中区新华路140号负二层（长江索道北站旁；部分平台登记为新华路40号万吉广场负二楼），以导航为准。
Getting there
轨道1/6号线小什字站5号口步行约2分钟至长江索道北站旁；逛罗汉寺、十八梯可顺路就餐。